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Paysage de Cuba, Rum Zafra
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Zafra est une marque de rhum prestigieuse qui provient de la distillerie Las Cabras au Panama. Cette ancienne sucrerie de 1919 située dans la province centrale de Herrera a été transformée en une distillerie moderne dans les années 1990 par Francisco Fernandez Perez, plus communément connu sous le nom de « Don Pancho » et par Carlos Esquivel.
Elle utilise un alambic à colonne de cuivre orné d’un médaillon « Cincinnati 1922 » et dispose au total d’une installation de distillation continue à 5 colonnes, qui distille le rhum à partir de mélasse fermentée à l’aide d’une souche de levure d’ananas sur mesure. Les méthodes de vieillissement en fût et de mélange employées sont directement comparables à la production de rhum de style cubain.


Le profil de saveur du rhum Las Cabras présente, au nez, des notes de vanille, de caramel, de miel, d’orange et de bois, tandis que le goût révèle des impressions de bois, de vanille, de chocolat, de caramel, de bourbon, de chêne, de poivre noir et de torréfaction. La finale offre des nuances de bois, de caramel, de vanille, de cacao, de torréfaction et de chêne.

Ces attributs font de Las Cabras une distillerie réputée dans le monde entier, mettant en valeur l’héritage et l’expertise de Don Pancho. Celui-ci est une figure éminente dans le monde du rhum reconnu comme un maître rhumier et est le créateur de cette cuvée particulière. La marque Zafra, qui signifie « récolte » en espagnol a été créée en 2010.

MASTER RESERVE
21 ANS

C'est à Francisco Fernandez dit 'Pancho' que l'on doit la qualité de cette Master Reserve Zafra. Reconnu mondialement pour ses qualités de 'Maître Rhumier', il est considéré comme le père de cette cuvée...

Ce rhum est le fruit d'un travail entièrement artisanal. Le produit est vieilli en ex-fûts de bourbon de chêne américain pendant 21 ans, puis réduit à 40% avant embouteillage.

COULEUR

Ambrée, illuminée par de beaux reflets d'or.

NEZ

On est tout de suite happé par une douce ambiance de torréfaction. Des notes de crème brûlée, de café ainsi que de pâtisserie à la cannelle, mais aussi de caramel fondu et de cerises. Très gourmand. Enfin, l’amande, le bois sec, les épices fondues et la réglisse se succèdent pour notre plus grand plaisir.

BOUCHE

Une attaque toute en douceur et légèreté où

la torréfaction est toujours le maître-mot. Cette rondeur laisse entrevoir la structure épicée des notes de cannelle et la gourmandise d'une marmelade aux parfums d'agrumes. C'est en milieu de bouche que les effluves présents au nez

se rappellent à nous : poivre et cannelle rehaussent cette

dégustation. Résolument un rhum avec du caractère et toujours riche.

Bouteille de Rhum Zafra Master Réserve 21 ans
Bouteille de Rhum Zafra Master Séries 30 ans

MASTER SERIES 
30 ANS

Il s’agit d’un rhum vraiment rare.

Cette production est strictement limitée à 6.720 bouteilles. Il est vieilli exclusivement en fûts sélectionnés à la main. (ex-Bourbon de premier remplissage pour un minimum de trois décennies),Le résultat est incroyablement lisse, riche et complexe. En un mot... exquis.

BOUCHE

Une entrée parfaitement équilibrée de bois, de vanille et de miel s’épanouit dans un milieu de bouche chaud et complexe, accentué de notes de sherry et de bourbon.

La douceur et les épices (noix de muscade) sont également présents.

NEZ

Les arômes de vieux chêne luxuriant sur des notes de fruits secs vous amènent à du caramel beurré et à la vanille.

COULEUR

Acajou profond

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