Les Don Zepp vieillissent 15 ans selon la méthode Solera, qui consiste à assembler en continu en faisant vieillir les rhums contenus dans des fûts empilés sur différentes rangées selon leur âge et leur profil. Cette méthode donne des rhums généreux et complexes.
Une fois distillés au Panama dans des alambics à grandes colonnes, les rhums Don Zepp sont affinés en Lorraine. Ils bénéficient en effet d’une finition réalisée par Nicolas Schott, Artisan Distillateur à la Distillerie de la Quintessence, à Harreberg en Alsace. Lui-même distillateur d’eaux de vie de mirabelle, de framboise, de violette, il utilise ensuite ses fûts pour affiner les rhums Don Zepp.
DON ZEPP 15 ANS
MIRABELLE FINISH
Ce Spirit Drink vieilli 15 ans en fûts de Bourbon (méthode Solera) donne une eau de vie d’une pureté et d’une noblesse rare. Il s’illustre par sa douceur, ses arômes caractéristiques de vanille et de caramel. L’affinage pendant 6 mois en fût d’eau de vie de mirabelle va apporter du caractère tout en respectant sa douceur d’origine et son onctuosité.
La bouche est bien équilibrée sur des fruits secs et toujours un moelleux typique puis au final, un caractère plus affirmé de bois révélant la double maturation.
COULEUR
Or ambré
NEZ
Vanille, Mirabelle.
BOUCHE
Vanille, douceur fruitée (fruits secs). Avec une finale boisée, dûe à la double macération, Bourbon et Mirabelle.
DON ZEPP XO
GRANDE RÉSERVE
Ce Spirit Drink vieilli 15 ans en fûts de Bourbon (méthode Solera) s’illustre par ses arômes caractéristiques de fruits rouges.
L’affinage pendant 6 mois en fût de sherry confère une bouche toujours moelleuse et bien équilibrée sur des notes de fruits cuits (griottes).
Au final, une boisson très séductrice par sa richesse, qui s’exprime avec élégance et puissance.
BOUCHE
Bel équilibre, moelleux avec une dominante de fruits cuits (griottes) avec une finale très élégante, riche et puissante.
NEZ
Vanille, Fruits Rouges.
COULEUR
Ambrée